怎么制作黑椒牛仔骨

1、选取中间部位的牛肋骨，骨头扁圆，肉厚度在3~4cm之间，用来烧最合适。

2、浸泡血水两小时，中间换水两次。

3、起油锅，爆香姜片和红葱头。

4、接着下牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加适量料酒烹去腥味。

5、然后下少量白砂糖和适量酱油，糖不要多，这里白糖只是提鲜作用，不要做成甜口的。

6、加适量清水。水量最好好漫过食材1cm。炖到汤汁只剩原来的一半，先剔除姜片和红葱头，然后加入几勺黑椒酱，翻炒均匀后，继续文火慢炖，直到收汁儿。

7、最后现磨点黑椒碎到里面。完成！