1、里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料，里脊肉切薄片，倒入料酒、盐、蛋清拌匀，再加入芡粉拌匀，在冰箱冷藏半小时
2、生菜、葱切段、蒜切末备用，干辣椒、花椒中火炒香盛出备用，豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
3、锅中倒入水烧开，倒入生菜煮熟，生菜盛出置于碗底，锅中继续倒入肉片煮熟
4、锅中继续倒入肉片煮熟，盛出肉片平铺于生菜上，锅中汤汁倒于碗中
5、将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上，再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部
6、锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中
7、撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
