1、准备巴沙鱼鱼柳一条，清洗干净，然后斜刀切成一片片的薄片。
2、鱼片放入碗中，加入一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉、料酒、生粉，抓匀后备用。
3、准备适量的酸菜，洗净切好。泡姜、蒜、泡椒、小米辣切末。青红椒、小米辣切段备用。
4、锅内下猪油，烧红锅，下葱姜蒜片、小米辣、酸菜，多翻炒几下 。
5、然后锅内加鱼汤，下平菇、木耳、豆皮、盐、3勺胡椒粉，煮2分钟后捞出放于 备盆底备用。
6、锅内改小火，汤内下鱼片，烧开煮20-30秒，鱼片泛白即可。出锅捞入盆中。
7、锅内下猪油烧热，放入切好的小米辣圈和几粒青花椒。然后浇入盆中，增加酸菜的风味。撒上葱段就做好了。
