这是经典的一道菜

这是转自zhaizhai1988

的精彩文章，谢谢

zhaizhai1988。

添加一些网上的贴士，希望对喜欢烧菜的朋友有帮助。

煮红烧肉小贴士

一定要注意三点：一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相；二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓