1、准备好新鲜的鸡肉用清水洗净，将锅中放入清水，烧开后将鸡肉放入锅中大火去血水、去菌，大概需要15分钟左右，然后将鸡肉捞出用清水洗干净。可将比较大块一点肉的用刀划开，以方便烹饪时入味，如图。
2、准备烧鸡肉所需的辅料，葱、姜、蒜、干辣椒。全部洗净后，将姜和蒜切的大一点，将辣椒和葱切成段。
3、还需要一根胡萝卜，洗净切成片，在切点葱花。
4、将锅中放入适量的花生油加热，放入辅料，葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加适量的食盐翻炒。
5、将鸡肉放入锅中，再加点料酒一起翻炒，要多炒一下让肉入味，大概翻炒5分钟左右。
6、再加入胡萝卜，放适量的食盐，继续翻炒至萝卜熟透。
7、加点酱油、葱花，翻炒均匀即可起锅食用。很香的哟。
