胃酸的化学式是HCl。胃酸是指胃液中的分泌盐酸，人胃是持续分泌胃酸的，其基础的排出率约为最大排出率的百分之10，且呈昼夜变化入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低当食物进入胃中时胃酸即开始分泌，胃在排空时pH值约在7.0到7.2之间，当食团进入胃中时pH值可降达2到3之间。
胃酸的定义
胃酸有两种意义一个胃液中的胃酸，另一个是胃酸过多的症状即胃泛酸，胃液中的胃酸，杀死食物里的细菌，确保胃和肠道的安全，同时增加胃蛋白酶的活性帮助消化，胃液对消化食物起着重要作用，正常胃液呈酸性空腹时为20到 100ml，超过100ml提示胃酸分泌增多。
胃酸是一个溶液是一种混合物，其主要有效成分是氯化氢HCl，胃酸存在着两种形式，一种为游离酸，另一种为结合酸即与蛋白质结合的盐酸蛋白质，二者的浓度合称为总酸度其中游离酸占绝大部分。
