1、锅子加水烧开，放入菠菜焯烫至菠菜变软。菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根，挤净水分后待用。
2、重新起锅，倒油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，中小火煎熟。盛出放凉后切成条待用。利用煎鸡蛋后的余油，将蟹棒煎至表面微焦。放凉后撕成条待用。
3、取一张紫菜，放在专用的竹帘上。戴上一次性手套，将米饭均匀的铺在紫菜上。铺好的米饭要用手压平，米饭不要铺满，要留一小条紫菜不铺米饭。再靠近自己的这一边，依照自己的喜好在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒。挤上一些沙拉酱，撒一些芝麻。将竹帘卷起，先将米饭上的鸡蛋萝卜等卷起，卷起之后用双手均匀的将卷好的部分捏紧。然后，继续卷，卷的时候要双手均匀用力，一边卷一边将卷好的部分捏紧，待全部卷起之后再用双手合力捏几下竹帘卷。
4、将竹帘取下。卷好的紫菜卷，用刀切成约1.5-2cm厚。装盘即可。
