1、先挑选南瓜。一般选择南瓜的话，需要那种外皮捏起来比较紧实，而且没有破损的，这样的南瓜比较甜，也比较面。
2、把南瓜的外皮削掉，并把瓜囊一块去掉，瓜子想留下的话，也可以洗净了拿来晾晒，晒干了也可以当零食。南瓜去皮后，记得洗干净。
3、南瓜要切成丁，才比较好放进锅里翻炒。南瓜丁的大小，可根据个人的喜好来决定。本人比较喜欢中等大小的，如果太小的话，容易融掉；如果太大的话，又不容易熟。
4、炒锅洗净，开大火，上油加热。待到油比较热时，直接把切好的南瓜放进去翻炒。我这里不放蒜米，是因为我想吃原滋原味的南瓜，所以没有太太多调料。
5、待到南瓜翻炒变色，变成金黄金黄的之后，可以开始放入少量水炖，然后盖上盖子，让其熟的速度加快。
6、在炖南瓜的过程中，记得中途掀开一下盖子，然后用锅铲翻一下南瓜，以免粘锅。当然，有的人技术比较好的话，中途不翻南瓜也是不会粘锅的。
7、待煮南瓜的水差不多消失完了后，南瓜也快熟了，此时可以放入适量的盐。有人在这个时候也会加一点白糖，不过我今日买的南瓜味道比较好，不需要再添加糖和鸡精什么的调料的了。
8、南瓜熟了之后，就可以用盘子盛出来了。有的人喜欢在这一步先放一点葱花，本人今晚虽然也买了葱花，不过我没打算放。因为这个菜我本来就是想吃的南瓜本身的味道哈。
