凉拌蒜泥茄子的做法

1、茄子洗干净切块

2、用水泡两分钟（可以加一勺盐和适量白醋泡十分钟，防止茄子变黑） 家里没白醋了，所以没加

3、上锅蒸5分钟

4、用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。夹出来放凉

5、准备调料汁儿。蒜蓉加点水，搅拌成蒜汁儿，再加盐，糖，鸡精，生抽，醋，花椒油，香油，辣椒油，小米椒搅拌均匀

6、放凉后的茄子，挤一下水（不挤水不好吃哦）

7、把汁儿淋在茄子上即可。可以放冰箱里冷藏一下，冰冰凉凉又入味儿～