1、准备好几张豆腐皮，今天只用了三张，再把胡萝卜去皮切成丝，青瓜也切成丝，因为太大片了，不好包，后面又切细了一点。
2、猪肉剁成肉泥，放少量生粉，蚝油，鸡粉，盐，香葱搅拌均匀腌五分钟后再炒熟铲在碗里面备用。
3、铺开豆腐皮，鸡蛋打开壳，然后再把蛋液涂在豆腐皮上。
4、把肉末撒在豆腐皮上，再把青瓜胡萝卜丝也铺在上面。
5、开始卷啦，和做寿司差不多，卷好后，在接口处再涂上蛋液，让它们不散开。再切成二个。
6、锅烧六成热，放稍多一点油，开始半煎半炸豆腐卷。一面炸好后翻一面，可以反复翻几次。全部都煎炸成带点金黄色了，就差不多好了，铲出来摆在盘子里。
7、再把余下的蛋液和肉末和秋葵放在一起，用余油炒熟。
8、把秋葵铲在装豆腐卷的盘子中间。完工了。好吃又有营养。
