小米是粗粮，小米含糖量约72.8克/每100克。
小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉（约为59.4%～70.2%），其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20%～30%。
食用小米的禁忌
第一，淘洗时用凉水淘洗，不能用手搓，避免营养成分的流失；
第二，不要长时间浸泡或用热水淘米；
第三，熬粥时不要加碱，防止 破坏其中的B族维生素；
第四，应注意和其他食物的搭配，熬小米粥的时候，可添加大枣、红豆、红薯、莲子等，增加美味的同时，也均衡营养。
以上内容参考 百度百科-小米
以上内容参考 人民网-健康餐首选小米粥 食用小米四禁忌
