1、大蒜中的硫化合物有很强的抗菌消炎功效，对幽门螺杆菌、真菌、病毒等均有抑制和杀灭作颂始用，而且它含有的菊糖有修复胃黏膜的功霸袭各效，低聚糖能促进益生菌的繁殖，改善肠道功能。
2、亚硝胺是一种强力致癌物，由人体摄入的亚硝酸盐与胃里的胺结合而成，但大蒜能阻止亚硝酸盐转变成亚硝胺，其特殊的氨基酸也能减少癌细胞的增殖，抑制肿艺泪瘤生长，从而大大降低胃癌、肠癌、食管癌等恶性肿瘤的发病风险。
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1、大蒜是有机锗最丰富的日常食物。锗元素可以增加机体内的氧含量，消除疲劳感，又能修复受损的免疫系统，激活巨噬细胞，降低血液粘稠度，减少癌细胞对血管的黏附、浸润和破坏。
2、大蒜中的硒元素可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，也能合成谷胱甘肽过氧化酶，对肝炎、肝癌、饮酒过多等都有较好的治疗功效。同时，硒元素也被称为“抗癌之王”，可以抑制肿瘤周围的血管生长，阻断其为肿瘤细胞提供营养。
3、因此，大蒜有防癌抗癌的双向作用，对抑制肿瘤的生长、防止肿瘤的转移，都有协同作用。
