土人参叶子吃前要焯水。将土人参的嫩叶摘回来，焯水这个过程一定要记得做。
土人参的叶子比较嫩，在沸水中焯一会，然后过凉水。起锅烧油，放入蒜蓉和姜丝，然后加入人参，放入食盐来调味。凉拌着就可以吃了，因为这样吃营养流失少。
形态特性
一年生或多年生草本，全株无毛，高30～100厘米。主根粗壮，圆锥形，有少数分枝，皮黑褐色，断面乳白色。茎直立，肉质，基部近木质，多少分枝，圆柱形，有时具槽。
叶互生或近对生，具短柄或近无柄，叶片稍肉质，倒卵形或倒卵状长椭圆形，长5～10厘米，宽2.5～5厘米，顶端急尖，有时微凹，具短尖头，基部狭楔形，全缘。
