1、首先准备茄子两个，清水洗净，去除表面的杂志等等。然后将茄子后部的茎去除，这个地方比较硬，不方便食用，可以去除。
2、将茄子切成片状，不需要太薄，正常5毫米左右的厚度即可。
3、然后在将薄片的茄子切成条状，粗细刚好就可以。同时在使用清水洗净，沥出茄子里面的水分。
4、准备葱姜蒜等食材，切成碎末备用。同时在准备辣椒等提味食材。
5、锅中烧热，倒入食用油，茄子是比较吸油的蔬菜，可以多加入一些食用油。将茄子倒入锅中进行翻炒。
6、然后放入食盐，老抽等调料。不停的进行翻炒，知道茄子炒到有粘性即可。此时在放入葱姜蒜进行提味。
7、最后关火，放入少量鸡精就可以出锅了。
