1、取一个小头蒜，剁出蒜蓉备用，把老虎虾背部开片，开得彻底一点，但是不要断开，撒上黑胡椒粉，备用。
2、平底锅上放一大块黄油，用量以足够把所有蒜蓉爆香。黄油热化后，倒入三分之二的蒜蓉爆香。
3、趁油热，再把老虎虾一个一个放在平底锅里排队，看着虾壳变红并表现出脱水硬化的迹象，就说明火候到了，给虾翻个身再煎好另一面，恰到好处的老虎虾一定要粉嫩多汁，要是煎得时间太长，肉质都老化了，那更是暴殄天物。
4、煎好后的虾码在盘中间，再在平底锅里热一点黄油，把最后省的一点蒜蓉爆香，甚至于可以煎得糊一点，然后连同热油淋在老虎虾上，即可上桌。
