苏式爆鱼的做法

1、草鱼洗净，剖面，切薄块。（这可是力气活，用了厨房剪刀、锯齿刀）

2、加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制

3、中间翻拌一下。

4、锅加热后倒入玉米油，加热到7、8成熟，放入鱼块。

5、炸到上色定型就捞出。

6、第一次炸完。

7、进行第二次复炸。