红烧鱼头的做法

1、把鱼清洗干净，把鱼头切下，不要光有鱼头，这要有少量的鱼身子，擦干鱼头上的水分

2、准备好配料，蒜切成小块，干辣椒切断，姜片也切成小块

3、锅内倒油，油热后，放入姜蒜和干辣椒，爆炒出香味

4、然后放入鱼头（鱼头挺大的，小编又切开了），进行煎制，把鱼头两面煎至焦黄

5、倒入料酒，再倒入酱油上色，再加入水，大火烧开，加入盐，白砂糖，桂皮

6、换小火煮20分钟，10分钟的时候给鱼头翻面

7、然后再换大火，把汤汁收于锅底，出锅，盛盘