过油肉如何制作

1、将肉切成片。木耳泡发洗净备用。

2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊。

3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片。

4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状。

5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出。

6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒。

7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。