一道四川名菜跳水兔的家常做法

1、首先兔肉切成小块，加入适量淀粉，料酒，盐腌制10分钟，再把仔姜切丝，青椒切段，小米辣切碎。

2、在锅里烧热食用油，倒入兔肉炒至金黄色，捞出兔肉备用。

3、用锅里的油加入豆瓣酱炒香，再加入小米辣，蒜瓣，花椒，生抽炒出香味。加水烧开，倒入兔肉闷煮一会。

4、等兔肉入味后，加入姜丝，青椒，大火收汁，加入鸡精，食盐调味。一道四川名菜就做好了，想吃的小伙伴快去尝试吧。