香辣辣子鸡丁

1、鸡去骨，切丁或切成小块，不要太大!姜、姜、蒜片、干辣椒用剪刀切段备用

2、鸡丁中放入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制15~30分钟

3、在一个大碗里，加入热水约2分钟，然后过滤和沥干

4、在平底锅中，再加入一点菜籽油，加热至6 - 7层。加入卤汁鸡丁

5、用大火炒至金黄色，如图所示。去除并过滤掉多余的脂肪，将倒出锅里的油，留少许底油锅即可

6、放入姜蒜爆香，放入辣椒花椒炒出麻辣香味

7、拌入鸡丁，这时用小火和中火慢慢炒，直到麻辣都炒成鸡丁，加入糖调味，最后撒上葱花翻炒出锅外。