1、家里自己也可以做卤汁，就是把炖鸡、炖排骨的汤放凉了放到冰箱里储存，等待再要煮肉的时候，再拿它出来炖。
2、反复的炖煮，味道就越来越浓厚了。可以每次用到的时候，都顺便拿来再煮一次，“老汤”就是这么来的。
3、注意要小心变质。每次冷藏的时间不能太长，要经常拿出来加热，整个卤汁的储存时间也不要过长。
4、香菜新鲜的好吃，但是髯琼尥惟买回来存放不久就会打蔫了，每次只是用到一小棵，每次都要去买就太麻烦了。可以一次买很多，切碎了，用食用塑料袋装好，放一小块新鲜的萝卜，把塑料袋口扎好，放到冰箱的冷冻室里。
5、如果萝卜干了，就再换一块新鲜的。要吃香菜的时候，直接抓一把放到锅里就好了。省事还省时间。
