1、春节前在年货大集上买了两条冷冻碟鱼，去头去尾去内脏，每条一斤左右，只需化冻清洗干净。
2、冷冻的碟鱼放在冷藏室24小时解冻，刮去细小鱼鳞，清洗干净。
3、鱼肚膛里有一层黑色薄膜要仔细清洗干净。
4、鱼身上的裙边不要剪掉，蒸熟之后那种滑嫩鲜美的口感妙不可言。
5、在鱼身的正面切花刀，用盐涂抹均匀，腌渍十分钟（不要乱加调味料，原汁原味才好吃）
6、在鱼身上撒少许葱姜丝，大火入锅，蒸制的时间不要超过10分钟。
7、要点只有一个，就是不要乱调味，如果担心有腥味可以加入少许料酒。
8、肉质细嫩鲜美，只有一根主刺，老人和孩子食用都没有问题，制作方法超简单，零厨艺也能搞定。
