花椒焗膏蟹的做法

1、首先将大闸蟹冷水下锅，蒸2-3分钟，让它没那么生猛，这样子清洗大闸蟹不容易给抓伤手。

2、蒸完后就可以清洗了。

3、大闸蟹一开二，花椒一小把（可以再多点，没什么辣味，最重要是取花椒香味），盐水一小碗。

4、热油，加花椒小火爆香。

5、花椒出香味后（不能时间太长会变黑，会有苦味），把大闸蟹平铺在炒锅里。然后每块蟹肉加盐水，让大闸蟹有味道。加盖，焗5分钟左右（可以观察颜色变化判断生熟程度）。

6、大闸蟹差不多焗好前，用小勺子把锅底的油淋在每块蟹肉上。

7、出锅摆盘即可。