1、准备干辣椒、姜片、大蒜、红米椒，切碎备用
2、猪肉剁成肉末 加入生粉、白胡椒粉、酱油抓匀腌制
3、将茄子去蒂切成宽1.5厘米，长10厘米的条状 泡入水中备用
4、豆角去根去头切成8厘米的条状备用
5、锅中放多点油，油温8成倒入豆角，待豆角表面起褶皱后捞出备用，大约20秒就可以了
6、将茄子沥干水分下去油锅中，待茄子黄色变软捞出备用
7、起锅烧油 油可以少点，因为茄子里面吸了油的，加入干辣椒、姜片、蒜末、小米椒爆香，加入肉末翻炒均匀，5秒钟就好，不用全熟透
8、随后加入茄子豆角继续翻炒 依次加入 酱油 耗油 鸡精翻炒入味，大约1分钟后就可以出锅了，担心不够入味的可以盖上锅盖闷一会儿
