1、从田间弄回的黄蟮最好放两片姜泡在清水中，以便小家伙们将肚中泥沙吐出来，吃得更卫生。图中是准备就绪的黄蟮。
2、将锅洗干净放置于大火上。
3、将准备就绪的黄蟮放入烧热的干锅中，这时加盖锅盖的动作要快，要不然灶台上会有战乱，死里逃生嘛
4、活蹦乱跳的家伙们在热锅内盖上锅盖1-2分钟，便成盘中餐了，备用。此时应将锅子清洗干部再置于大伙上。
5、最重要的一步，锅内放油，比往常炒菜可多点，待油热后将盘中备用的黄蟮置于锅内不断翻炒，中途放入一勺白酒，待黄蟮煎成卷曲状后（也就是菜名的由来），就可以了。
6、待黄蟮煎成太极状后，依次放入准备好的水芹菜、碎蒜头、碎姜、盐、鸡精后翻炒2分钟即可装盘。
