芫爆鸡丝的做法

1、把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜

2、先切成薄片

3、改刀成细丝

4、碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆

5、香菜洗净切寸段

6、锅中加油，烧到约五成热。爆香葱姜

7、入已上浆的鸡丝滑散至变白

8、下入香菜段，急速颠翻

9、烹入少许醋、香油，出锅即成