1、 第一，羊肉下锅。 将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
2、 第二，撇去浮沫。 浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
3、 第三，放入辅料。 锅中放入葱姜蒜，注意葱要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，开小火慢炖。
4、 第四，放盐。 羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
5、 第五，放入土豆。 土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
6、 第六，收汤出锅。 土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开士候眨塄大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
