鲫鱼汤苦是怎么回事

1、鲫鱼汤苦，第一个原因是买来时鲫鱼不新鲜，做出来的鲫鱼汤就发苦。

2、第二个原因，去鲫鱼内脏时不小心将鱼苦胆弄破了，此时苦胆里的汁是不能完全洗干净的所以做出来的汤是发苦的。

3、第三个原因，食醋在鲫鱼汤里放多了，鱼汤会变得又酸又苦。

4、第四个原因，经实践发现，只要是已经死掉的鲫鱼，哪怕是有一两条死的与活蹦乱跳的鲫鱼放在一起，做出来的汤味道就有一些发苦。可能不是很厉害，但味道不那么香了。