1、猪肉丁。切肋骨。因为我们需要一起炖，切好的肉块大小应该差不多。
2、把切好的肉洗干净，放到冷水锅里。在锅里加入几片姜、洋葱和黄酒。把肉烫一下取出。用流动的温水冲洗，控制用水。
3、锅里放少许油，下姜片,蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽,生抽继续翻炒。
4、加入冰糖，翻炒。
5、大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
6、然后处理笋干。这是买来的笋干。
7、泡好后切成块，用水煮一下备用。
8、肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，我又炖了约30分钟，最后要注意别把汤都烧干了。小心干锅。至肉烂笋香，常常咸淡口，需要加盐就加盐调味，出锅即可。
