怎么做肥肠煮黑鱼

1、处理干净的肥肠一份。

2、再次洗一遍，入电压力锅内胆中，加入清水，料酒，葱段，压煮10分钟左右。

3、鲜活宰杀的黑鱼一条。

4、洗净后切厚块，加入适量料酒，姜丝和胡椒粉，用手抓匀后腌20分钟。（黑鱼的粘液很多，切的时候可以用一块干净的洗碗布压住再切，以免手滑）

5、大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。

6、压好的肥肠，捞出来切小块。

7、炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油。

8、下肥肠，不停的翻炒。

9、炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味。