1、内馅制作:将紫薯洗净上锅蒸熟，晾凉后去皮过筛。加少许炼乳拌匀后，分成每个25克，共16份，尽量搓圆备用。
2、油皮、油酥部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛30分钟
2、油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成16份
3、取一份油皮包入一份油酥收口
4、将包好的面皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条椭圆形卷起来收口朝上
3、将卷好后的面皮按扁再次用擀面杖擀长然后卷起，逐一操作后松弛２０分钟
6、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推压扁
7、用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄圆扁状的面皮，包入一份紫薯馅
4、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，摆入烤盘9、烤盘放烘焙纸，擀好的饼皮用利刀在中间割上三道口子利于排气，表面涂蛋黄液、撒芝麻
5、时间：烤箱预热190度，烤20分钟即可
6、紫薯馅老婆饼
