1、黄油90克室温软化备用。 常温鸡蛋打散，取70克鸡蛋液备用。 30克淡奶油晾至室温备用。 栗子煮熟剥壳取70克果仁备用。
2、软化好的90克黄油用电动打蛋器打至发白蓬松呈羽毛状。
3、分多次加入70克鸡蛋液，每一次都有耐心的搅打均匀再加下一次的。 成品是轻盈蓬松的状态，盆底无任何油份水份。
4、筛入100克低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉。
5、加入30克淡奶油用刮刀压拌均匀，倒入70克栗子仁大致搅拌均匀。
6、请入模具，轻磕模具，使面糊均匀分布，确保模具内无大的空隙，整理成两边高中间底，并在中间划一道口子，让它在烘烤过程中按这条线开裂。烤箱180度中层上下火45分钟。
