1、鸡剁成小块 ，放入料酒腌一下去味，热锅凉油把鸡肥油炸一下，后加入花椒八角香叶葱段姜片和拍扁的蒜瓣干辣椒炒香，加入鸡肉翻炒至断生
2、加入比例2:1的老抽生抽翻炒上色，再加两勺黄豆酱，少量盐，糖，十三香，翻炒均匀
3、加入绿辣椒翻炒一下（本人不吃辣，所以这里干辣椒和绿辣椒只是借个味，下一步就捡出来了，因为继续做下去辣味会越大）
4、倒入高压锅加水没过鸡肉，冒气后10分钟关火，等没气了再打开，然后这里最好再换一个锅，再然后就可以加入配菜了，卷心菜，粉皮，锅饼（老家做的就喜欢加这几类）
5、将卷心菜，粉皮一层一层码在锅底，把鸡带汤倒进锅里，开中火，一会儿卷心菜就会被汤浸透煮熟了，随后关火即可上桌（不加配菜这一步可省略）
