1、洋葱一个洗净去皮，切小块。干木耳泡发，用流水多冲洗几遍。鸡蛋两个。顺便啰嗦一句，洋葱有好几种颜色，其中，紫皮洋葱营养师最为丰富的。
2、鸡蛋打散，锅中倒油，油热，倒入蛋液，炒熟备用。打散的鸡蛋液中加入1汤匙清水搅拌均匀，炒出来的鸡蛋更蓬松。
3、盛出鸡蛋，倒入木耳翻炒，木耳入锅之前一定要控干水分，要不然锅里就像放鞭炮了。
4、倒入洋芯扈哑蛘葱翻炒，入1汤匙生抽炒匀。洋葱不宜炒的太久，炒时间长了，洋葱的葱蒜辣素就消失了，也就失去了杀菌的功效了。这也是为什么凉调洋葱更有利于健康的原因之一。
5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
6、清淡好吃，洋葱脆甜，木耳鲜嫩，鸡蛋松软，适合各种年龄段的人食用。尤其是老年人，多吃有益。
