盘龙鳝的做法

1、鲜活鳝，约小手指粗细一条。

2、配料：朝天辣椒（这道菜得有点辣）、姜丝、蒜米。

3、弄死鳝鱼，这一步很重要，洗干净锅，把沥干水份的鳝鱼放入锅内，盖好锅盖，然后开火，用锅内的温度烫死鳝鱼。

4、鳝鱼都不动后，盛出一边备用，洗净锅，倒入油～～。

5、中小火慢煎鳝鱼，放盐，放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样，再放入辣椒略炒，出锅前放入胡椒粉。

6、装盘即可。