1、首先将买回来的杼衡艺掴鳝鱼清理好，切成长度均匀的段，如下图所示。小贴士：关于鳝鱼的选择，小编建议大家选择越大条的鳝鱼越好。
2、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入鳝鱼煎至两面金黄，捞出控油备用，如下图所示。
3、接着把排骨倒入锅中翻炒两分钟，加入适量的生姜、八角、干辣椒和大蒜，翻炒三分钟，如下图所示。
4、然后往锅中加入一勺的辣椒酱，如下图所示。
5、接着往锅中加入一勺的生抽，如下图所示。
6、然后往锅中加入适量的料酒，如下图所示。
7、接着往锅中加入一大碗的清水并把鳝鱼倒进去，如下图所示。
8、然后往锅中加入适量的盐巴和味精，开小火煮十分钟，如下图所示。
9、等到锅中的水份煮的差不多了，撒上葱段就可以出锅了。
10、一道美味可口的红烧排骨鳝鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
