1、准备一个小碗和3个鸡蛋，鸡蛋打入碗中，加适量盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2、将温开水倒入蛋液中，水蛋比例为1.5:1.
3、然后用筷子或打蛋器搅拌1分钟。搅出的浮沫用勺子捞出，过筛。
4、过筛一遍后再捞一遍浮沫。
5、准备一个蒸锅，把水烧开。
6、待蒸锅里的水将蛋液放入蒸锅或者电饭煲里，用盘中将蛋液盖上，中小火蒸10分钟。
7、10分钟后，关火盖上锅盖焖3分钟。
8、焖后出锅，浇上酱油或者蒸鱼豉油、香油，用刀划成小方格。
9、撒上葱花，即大功告成！
1、蒸蛋时间过长容易过老，时间一定要适中；浮沫捞得彻底，蛋才不会出现气泡。
