1、把米淘洗干净，加水浸泡15分钟。泡米的时间准备其他食材：瘦肉切丝，加少许盐，生抽，料酒，耗油，姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、皮蛋去壳剥好，切成小块。方腿切丝。青菜洗好切碎。
3、将浸泡好的大米倒入砂锅中，加足水，开小火炖煮，边煮边搅拌。
4、煮开后继续小火慢炖10分钟，然后加入之前备好的瘦肉丝，方腿丝，油面筋。继续炖煮5分钟。
5、待汤汁变得浓稠后关火。关火前加入青菜碎，搅拌均匀。适量盐，白胡椒粉调味即可。
6、色香味俱全营养又美味的皮蛋瘦肉粥就煮好啦！搭配上现做的鸡蛋饼，绝了！~~~
