私房菜绝密——秘制辣鱼

1、准备食材。将鱼清理洗净，葱姜蒜洗净切好，当然还有泡椒。根据自家口味习惯增加或减少泡椒分量，正常情况下4颗除了小孩都可以接受。

2、将鱼从中间剖成二半再横切成块，葱姜蒜及泡椒都剁碎，放在一起添加食盐小半勺。注：鱼头切开后再洗一次，特别是塞口。

3、添加蚝油、猪油、味精和辣椒酱，用筷子拌匀。

4、在高压锅里加入清水，以到达盆子深度的2/3为宜。将鱼放入。

5、打开中火，合上锅盖，记下时间；蒸20分钟即可。多功能电饭锅也可以。

6、端出后飘香十里，但是要用筷子或勺子轻轻搅拌至调料均匀为止。