1、将杏仁粉250克 、糖粉250 、蛋清85克用刮刀拌匀，拌成膏状。
2、将白糖250 、水65g倒入锅内用中小火熬制糖水温度120度
3、将95克蛋清搅打至全发
4、将熬好的120度糖水匀速倒入第三步中快速搅打至发蛋清至常温。
5、将第四步分两次加入第一步的面糊中拌匀装裱花袋挤入烤盘里，大小直径四厘米左右。
6、将其晾至表皮不沾手后，入炉烘烤。炉温是上下火150度，烤15分钟左右。
烤好摊凉后挤入调好的夹心酱料，成型装饰。
1、附注：马卡龙夹心之一原材料
材料A 奶油400克、伯爵茶24克
材料B 白巧克力400克
材料C 黄油100克
步骤一.将材料A 奶油和伯爵茶入锅煮开后关火焖十分钟左右。
第二步.将第一步过滤后加入材料B 巧克力拌匀。
第三步.将材料C加入第二步中拌匀放置常温就可以了。
