1、将肉片加入淀粉，生抽，料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉，少量水抓匀放冰箱冷藏一下。
2、蔬菜煮开去生，烫熟，捞出备用。
3、锅烧热，放干辣椒慢慢烘干，炒出香味，关火，花椒也是烘干，炒出麻味，放在案板，用擀面杖擀细压碎。
4、锅烧热，放油把豆瓣炒出香味，放入葱姜蒜继续翻炒，加水，水里可以加点糖，豆瓣还是有点咸的。汤烧开后，下肉片，煮开一两分钟就好，不然肉会老
5、将煮好的肉放在之前煮的菜上面，汤也倒进去，把之前的干辣椒和花椒均匀洒在上面。锅里放油烧7到8成关火，淋在肉上，听到哧啦的声音，香味扑鼻，可以开吃了。
