1、将肉皮洗净
2、焯水，冷水下锅，锅中倒入少量料酒，焯出油脂浮沫，水开后捞出肉皮洗净
3、将洗净的肉皮放在菜板上，用刀刮去肉皮航的肥肉，这样清冻会透亮清澈，而且肉皮会更劲道Q弹
4、刮去浮油的肉皮切成大小一致的长条
5、切丝
6、全部切完后备用
7、锅中盛满清水，将肉皮倒入锅中，开大火，煮沸，锅中放入花椒，大料，料酒，姜片，撇去浮沫，调至中火煮至汤汁出胶状
8、将葱姜花椒大料等调料捞出，调制小火盖上锅盖熬制浓稠
9、熬制肉皮软烂，用筷子夹住就会断掉，汤汁粘稠就可熄火，倒入盆中冷却后放入冰箱保鲜层，第二日改刀即可食用
10、可以一起倒出晾凉冷藏，也可清洞和肉皮分开装，我将其分开装盘，方便切制
11、切片即可食用
