脆皮乳鸽的做法

1、盐➕十三香➕五香粉搅拌均匀后腌制鸽子两个小时

2、腌制好后将腌制的料洗干净，动作要快，不要让水分过多回到鸽子肉里

3、醋➕浙醋➕麦芽糖➕白酒搅拌均匀至所有麦芽糖融化就成了皮水。皮水均匀淋在鸽子皮上，一定要确保每一寸皮都要淋到

4、淋好皮水后，鸽子打开，用风扇吹至风干

5、油下锅，温度150°左右下鸽子，中火炸至鸽子皮上色后转小火慢炸。整个过程看鸽子大小，控制在8-10分钟内即可

6、广东吃法，脆皮乳鸽蘸椒盐，完美，皮脆肉嫩