1、把芹菜叶子摘掉放入盆中，再放一勺盐用清水浸泡10分钟，然后清洗干净把水沥干，用刀把芹菜切成寸段，稍微粗一点的给它劈开再切，然后装盘备用
2、把瘦肉改刀切成筷子粗细的条放入碗中，依次放入生抽1勺、老抽小半勺、料酒1勺，抓拌均匀后放入淀粉半勺，再次抓拌均匀，放入1勺植物油，稍微搅拌一下，腌制10分钟
3、姜切成丝、大蒜切成片、干辣椒切成段，然后装盘备用
4、热锅冷油，也就是先放一勺油烧热把油倒出来，重新放入一勺冷油，把腌制好的肉条倒入锅中，用小火先滑散，然后开大火把肉条先盛出来备用
5、锅中留底油，把姜蒜和干辣椒倒入锅中，小火炒出香味，把芹菜倒入锅中，开大火爆炒20秒，把芹菜炒断生
6、芹菜炒断生，倒入肉条开小火，放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺
7、开大火继续翻炒，差不多翻炒20秒钟左右，把调料和食材翻炒均匀，放入少许明油，翻炒均匀出锅装盘
