1、先准备200克猪肉，清洗干净后切小块儿，接着倒入绞肉机里面，加2片生姜一起绞成肉末。
2、接着再来100克马蹄，半根胡萝卜切成小丁就行，肉馅儿里面加马蹄，吃起来口感更清脆。
3、切好后和肉馅儿倒在一起，胡萝卜也倒进来，再来一把葱花。
4、接着来调味儿，盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油，拌匀后先放在一旁备用。
5、接着来做蛋皮，碗中打入8个鸡蛋，一小勺盐。
6、另准备一个小碗，加一勺玉米淀粉，再用少许的清水将玉米淀粉化开。
7、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散，加了淀粉水的蛋皮不容易破，最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。
8、电饼铛刷少许油，开最小火，用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置，边倒边用勺转圈推开，接着放入少许的肉馅.
9、等到蛋液半凝固时，夹起一边折叠过来包住馅料，我们再用筷子轻夹两侧.
10、白萝卜削皮后先切片，再切条,砂锅中倒花生油，加入姜末爆香，然后倒入白萝卜翻炒2分钟。
11、接着把蛋饺倒进来，一大碗开水继续煮，2勺生抽、1勺盐调味儿。
12、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟，主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜，炖好后就可以出锅了。关火撒上小葱花，一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。
