1、将牛尾浸泡清水2小时，期间换2次水；
2、将牛尾冷水入锅，加入少许料酒和花椒，水开后焯水3分钟，捞出用热水洗净；
3、准备好所需大葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶，起油锅，加少许油，放入前述调料小火炒香，关火；
4、取一茶包袋，放入1小撮茶叶，并加入前述炒香调料中一些不方便捡出的调料；
5、将牛尾倒入锅中，加入沸水，开盖煮上10分钟，期间用汤勺撇去浮沫，至汤水清澈；
6、洗净红枣和无花果；
7、将锅中的食材连同汤水一起倒入砂锅，加入红枣和无花果，大火煮开转小火炖煮1.5小时；
8、将山药去皮切段，加入砂锅，继续炖上30分钟；
9、捡去茶包袋和大葱，往锅中加入少许盐调味，继续炖上10分钟，关火，撒上香芹碎，即可。
