轰炸大鱿鱼是怎么腌制的

1、把我们的新鲜的鱿鱼洗净去皮，切掉眼睛，去掉内脏。

2、姜茸滗汁。

3、把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼拌匀，腌制2小时以上，这道工序也是外界最最容易忽略的地方，很多模仿食界玩家轰炸大鱿鱼的网友也是因为这一步没有做好导致最后的口味差距很大。

4、把腌制好的就鱼沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼拌匀，随即加入干淀粉再拌均匀，到这时，我们的食界玩家轰炸大鱿鱼的前期腌制工作就完成啦！