1、将所有食材处理好；午餐肉、鸭血、千层肚、土豆、黄喉全部切成片，其中鸭血和土豆要切的稍厚一点，不然容易碎。再切葱花、姜片、蒜片。金针菇去掉根部，凤尾切长段。
2、锅里加入适量清水，烧开后加入一勺食盐、一勺油，然后把金针菇、凤尾、木耳、焯水后捞到大一点的碗中备用。
3、锅里放入适量底油，然后放入干辣椒、葱姜蒜以及花椒炒香后放入一勺豆瓣酱和适量火锅底料炒出红油后加入适量清水，水量控制再淹没所有食材。
4、加入适量食盐，等锅里的汤汁熬上几分钟后将土豆放入锅中先煮一分钟，然后放入午餐肉、鸭血、黄喉、黄鳝、以及千层肚煮熟，然后一起倒入在刚刚盛放焯水过的配菜碗中。
5、最后撒上少许芝麻或者芹菜叶就能食用了，一道简单美味的毛血旺就制作完成。
