组成人体蛋白质的氨基酸有20种，可分为5类：
1、非极性脂肪族氨基酸（7种）：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸。
2、极性中性氨基酸（5种）：丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸。
3、芳香族氨基酸（3种）：苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸。
4、酸性氨基酸（2种）：谷氨酸、天冬氨酸。
5、碱性氨基酸（3种）：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
生理调节作用
蛋白质在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收，而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后，在小肠内被吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。
一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质；另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官，任其选用，合成各种特异性的组织蛋白质。
以上内容参考：百度百科-二十种氨基酸
