1、把牛肉切块，用水泡出血水，泡上半个到一个小时左右。
2、起锅，把肉放到锅里，放凉水莫过肉。
3、等水开撇去浮沫后，放葱、姜、料酒、八角、老抽、鲜味酱油。我用锅炖的大约炖了一个小时，捞出备用。（如果你有高压锅，压大约15-20分钟，如果你没你就盖盖炖1-1.5个小时）
4、西红柿洗干净，刮十字，用开水烫皮。（一定要是开水！不然皮不会脱落）
5、烫要皮的西红柿切碎。备用
6、洋葱切碎（切洋葱时为了不辣眼睛你可以嚼一块口香糖）
7、在放牛肉，让每一个牛肉都包裹上番茄汤，放点鲜味酱油，少许糖。翻炒倒进砂锅或者坛子里，加开水继续炖（如果你已经用高压锅压了一下这会就不用太长时间大约0.5-1个小时，要是没压就像我这样在炖1-1.5个小时），开锅放盐！依个人口味分次加盐。
